作ってみました 柚子胡椒

青ゆずと青唐辛子をいただいたので

柚子胡椒をつくってみました。

どちらも無農薬の自然栽培。

　菜園の脇に植えたばかりのうちの本柚子は

　まだまだ苗木が小さく、

　実がなるのは何年も先のようなので

　ありがたい頂き物です。

　青唐辛子の種を採ります。

　ここが危険な作業なので、

　手袋をして唐辛子を抑えつつ

　縦に割って種をとります。

　汁が指先のちょっとした傷についてしまったり、

　顔をさわってしまったら沁みて大変です。

　種をとってからみじん切りに。

　柚子は表面だけをすりおろしました。

　今回は２割の塩を加えてよくすり混ぜました。

　完成です！

　ビンにつめて一週間以上寝かせて

　味がなじむのを待ちます

　ステーキの薬味か

　蒸し物のアクセントか

　ドレッシングに使おうか

　思案中です