• tagahei maki

作ってみました 柚子胡椒

青ゆずと青唐辛子をいただいたので

柚子胡椒をつくってみました。

どちらも無農薬の自然栽培。


 菜園の脇に植えたばかりのうちの本柚子は

 まだまだ苗木が小さく、

 実がなるのは何年も先のようなので

 ありがたい頂き物です。







 青唐辛子の種を採ります。

 ここが危険な作業なので、

 手袋をして唐辛子を抑えつつ

 縦に割って種をとります。

 汁が指先のちょっとした傷についてしまったり、

 顔をさわってしまったら沁みて大変です。


 種をとってからみじん切りに。



 柚子は表面だけをすりおろしました。










 今回は2割の塩を加えてよくすり混ぜました。










 完成です!

 ビンにつめて一週間以上寝かせて

 味がなじむのを待ちます

 

 ステーキの薬味か

 蒸し物のアクセントか

 ドレッシングに使おうか

 思案中です

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​季節の和ごはん たがへい

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